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“果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用”荣获江苏省科技二等奖
作者:加工所
   2月17日,我所李大婧研究员主持申报的“果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用”荣获2016年度省科学技术二等奖。该技术成果率先提出微波-气流膨化等组合干燥技术,为休闲果蔬产业崛起提供了新思路,研究揭示果蔬膨化组合干燥水分迁移、色泽、质构、风味品质调控机制,创新发明技术方法,创制装备,有力推动了我国果蔬干制产业的转型升级与可持续健康发展。
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