近日，为切实推进习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育走深走实，加强党小组成员业务能力，加工所第一党小组一行7人赴淮安市淮扬菜集团开展预制淮扬菜发展现状与趋势调研，并参观中国淮扬菜文化博物馆，深入了解淮扬菜的发源、发展、承继、创新等历史进程。

调研期间，第一党小组与淮扬菜集团沙亮经理等专程拜访了淮扬菜大师冯祥文。冯祥文指出：预制淮扬菜随着市场实际需求的增加而呈现快速增长的势头，预制淮扬菜工业化目前已成为行业的热点，其未来发展具有巨大的前景。但是，目前淮扬菜工业化生产过程中存在批量生产转换难度大、标准化程度低、集约化程度低等系列问题。针对上述问题，与会人员从适合预制的淮扬菜品选择、标准化评价体系的建立、品质还原保真技术的研发等方面开展了充分交流与讨论。

淮扬菜是中国传统菜系之一，具有"和、精、清、新"的独特理念，一直沿袭“烹饪艺术”的模式发展，讲究刀功、火候、造型等，依赖个人经验和秘方，以师傅带徒弟方式传承而不外传。预制菜作为工业化产品，讲究科学的配方、工艺流程和参数。预制淮扬菜如何发挥中华特色菜肴的精髓，需要烹饪界和食品加工行业的共同合作与探索。